20 novembre 2006
Pourquoi l'oignon nous fait-il pleurer ?
Les cellules de l’oignon (du nom latin Allium cepa) renferment une
huile soufrée qui, en se mélangeant avec l’eau et l’air, produit du
sulfate d’allyle, composé relativement agressif : les yeux piquent.
Lorsque
l’on coupe un oignon, ses cellules sont abîmées et libèrent le sulfate
d’allyle qui se mélange avec l’eau des larmes de la surface de la
cornée. Le composé produit étant agressif pour l’œil, le cerveau
commande une surproduction de larmes pour permettre l’élimination de
l’étranger. Ainsi, on pleure !
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